Готування субстрату для вирощування грибів

Як субстрат для «деревних» грибів (вешенок, опеньків) використовують відрізки колод, цурки або готовлять складний субстрат, що складається з підмножини, стружки, кори, соломи, подсолнечниковой лушпайки й т.п. доглядів, богатих клітковиною (целюлозою). Для ґрунтових грибів субстрат готовлять із компосту, садової землі, гною й т.п. доглядів, богатих азотом

При будь-якому виді субстрату важливо знати: шляпочні гриби розвиваються в тих же умовах, що й патогенні, цвілеві гриби. При зараженні субстрату цвілевими грибами прийде утилізувати й субстрат, і грибницю шляпочних грибів, організувати дезінфекцію приміщення й інструментів - проробити масу зайвої роботи. Набагато розумніше й легше провести попередню обробку субстрату з метою знезаражування

Найпростішим, хоча й не найефективнішому способі домашнього грибоводства є вирощування вешенок на відрізках колод. Варто використовувати свежеспиленні або лежані чурбаки листяних порід, у яких деревина не торкнута гниттям

Колоди діаметром 20-40 см нарізають на шматки 50-100 см довжиною. Потім або свердлом 10-20 мм у шаховому порядку на відстані 3-4 см друг від друга просвердлюють отвору глибиною 5-6 см, або циркулярною пилкою роблять поздовжні пропили на тім же відстані друг від друга й з тією же глибиною

Чурбаки поміщають у корито або бочку, притискають яким-небудь вантажем, заливають киплячою водою й витримують до повного остигання води. Вийнявши з води, їх ставлять вертикально, дозволяючи зайвій воді стекти

В отвори або щілини щільно забивають куплений міцелій вешенки. Іноді рекомендують заліпити щілини пластиліном, смолою або корою для того, щоб міцелій не висипався. З тією же метою можна використовувати заздалегідь пролиту окропом глину або суглинну землю

Воском або садовим варом замазувати отвору не коштує, тому що ці речовини володіють фунгицидними властивостями. Добре себе зарекомендував легкий чорний або коричневий геотекстиль - укривной матеріал (спанборд, лутрасил, геоспан) щільністю 40 г/м2. Їм міцно сповивають чурбаки, закріплюючи мотузками або скотчем. Верхній і нижній спили залишають відкритими

У теплу пору року чурбаки ставлять вертикально, де-небудь у тінистому місці, щоб прямі сонячні промені на них не попадали, і для стійкості прикопують у землю на висоту до 10 см. У зимовий час їх можна поставити в теплому підсобному приміщенні, розташувавши вертикально або горизонтально на підпірках або стелажах

Для різних фаз росту грибниці необхідні різні умови. Максимальний ріст міцелію спостерігається при температурі +20-22 градусів і дуже високої вологості повітря (95-100%). Висока концентрація вуглекислого газу (20-28%) і відсутність світла сприяють росту міцелію. Всі ці умови легко забезпечуються, коли чурбаки закутані укривним матеріалом. Приблизно через 4-5 місяців його знімають

На чурбаках, розташованих поза приміщенням, перші плодові тіла з'являються звичайно через рік навесні або восени при температурі повітря 10-15 градусів. Однак у приміщенні при рівних умовах і можливості міняти температурний режим перші плодові тіла можуть з'явитися вже через півроку. Зниження концентрації вуглекислого газу до 0,1 % і незначне підсвічування (900-1000) протягом 6-8 годин стимулює утворення плодових тіл

Грибниця вешенки «з'їдає» чурбак за 4-5 років, причому загальна маса плодових тіл може досягати 20% від маси деревини

Відносно повільний розвиток міцелію в деревині пояснюється насамперед її міцністю. Тому з метою підвищення ефективності домашнього грибоводства як субстрат застосовують сипучіі тридцятилітні

Підмножина або стружки, здрібнену кору листяних дерев, солому або сіно, лушпайку соняшника, здрібнені кукурудзяні качани насипають у більші поліпропіленові мішки або мішки, що сшиті із щільного геотекстиля, міцно стягають, намагаючись максимально видавити повітря, поміщають у корита або бочки, заливають киплячою водою й витримують до її остигання

У деяких інструкціях з вирощування грибів температуру води для запарювання вказують у межах 60-70 градусів і інтервал витримування в ній субстрату - 5-6 годин, але зрозуміло, що в домашніх умовах цього не домогтися, тому що вода досить швидко остигає й бажаний результат по знезаражуванню субстрату не досягається. В умовах же будинку для підготовки 1-3-5 мішків субстрату без особливих зусиль можна скип'ятити 100-200 л води за допомогою звичайного відерного кип'ятильника

Після пропарювання мішки із субстратом виймають і дають злитися зайвій воді

Трохи більше «заморочливий» спосіб, але що має 100% результативність - знезаражування субстрату в мікрохвильовій печі, що легко здійсненно при вирощуванні грибів у домашні умовах

Попередньо субстрат досить добре воложать. Залежно від обсягу мікрохвильової печі частина субстрату поміщають у більшу миску, що накривають поліетиленовим пакетом - підійде будь-який підходящий по розмірах пластиковий пакет-сумка. Пекти включають на повну потужність на 10 хвилин. Якщо в піч міститься близько 3 літрів, то за 2 години можна обробити до 50 л субстрату

Прогрітий субстрат зсипають в обшую ємність і дають охолонути. Потім його засипають у мішки з поліпропілену або геотекстиля, у яких згодом прорізають отвори для висадження міцелію. Якщо використовують більші мішки (наприклад, для сміття) із щільного полиетилена, то крім посадкових отворів прийде зробити 20-30 проколів для вентиляції

У домашньому грибоводстве також як ємності використовують підходящі контейнери або обрізки (50-100 см) пластикових каналізаційних труб діаметром 10-20 см, попередньо перфорованих свердлом діаметром 10-20 мм у шаховому порядку на відстані 3-4 см друг від друга

Якщо труби встановлюють вертикально, те нижній край обмотують поліетиленовою плівкою, закріпивши її скотчем. Верхній край залишають відкритим для можливості поливу субстрату. Якщо ж їх укладають горизонтально на стелаж, то обоє краю закривають геотекстилем.

Субстрат для «ґрунтових» грибів (печериці, білі, красноголовці й т.п.) може складатися тільки з поверхневого шару ґрунту, причому, якщо планують виростити гриби, що воліють кислі ґрунти (маслюки), землю варто брати з-під ялинок. Але краще використовувати комплексні суміші, що складаються з богатих азотом перегнилого кінського або коров'ячого гною, курячого калу, листового перегною, садового компосту й т. п.

При вирощуванні грибів на відкритому повітрі, де-небудь у півтіні від садових кущів або дерев, стін або заборів, землю рихлять на глибину 3-5 см. Поверх її висаджують міцелій, що засипають шаром живильного субстрату товщиною 5-7 см. Для захисту посадку прикривають чорним геотекстилем. Перші плодові тіла з'являються через 2-3 місяця. Восени грибницю присипають мульчирующим шаром компосту 2-3 см, що по весні буде відігравати роль органічного добрива. Застосування будь-яких видів мінеральних добрив - не припустимо: або буде спалена грибниця, або не засвоєні мінеральні речовини відкладуться в плодових тілах і згодом потраплять до нас на стіл

У закритих приміщеннях у переважній більшості випадків вирощують лише печериці. Правда, їх виведене більше 60 стійких штамів

Перед висівом міцелію субстрат бажано знезаразити. Звичайно, про запарювання окропом субстрату, що складає із гною або компосту, і мови бути не може. Але його можна прогріти в мікрохвильовій печі або у звичайній духовці. В останньому випадку субстрат засипають у цебро або більшу каструлю, що збожеволіє в духовці, у достатку поливають водою й щільно закривають кришкою або харчовою фольгою. Пропарюють при температурі 200 градусів протягом 2-х годин і поки субстрат вологий температура в ньому не підніметься вище 100 градусів И за 2 години 10 л субстрату встигають повністю пропаритися

Остиглий субстрат засипають у пластмасові ящики шаром 10 см. висівають міцелій і досипають 5-7 см субстрату. Ящики встановлюють у прикомірках, коморах, підвалах, гаражах, на горищах лоджіях, закритих балконах і тому подібних приміщеннях, де можна забезпечити відповідний режим. Якщо субстрат виготовлений із ґрунту й компосту й не має неприємного заходу, то ящики можна встановити навіть під ванною

Перші плодові тіла з'являються через 2-3 місяця. Грибниця в умовах закритих приміщень розвивається швидко й потрібне періодичне внесення свіжого субстрату кожні 3-4 місяця. Воложать субстрат у міру його підсихання з розпилювача або просто поставивши поруч цебро з водою. Якщо потрібно різко підвищити вологість - у цебро опускають кип'ятильник. Гриби активно поглинають вологу з повітря